1 février 2011
2
01
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/2011
18:50
Ingrédients
pour deux personnes
4 poignées de pourpier
250 g de champignons de Paris
1 kaki
1 grosse échalote
10 g de persil plat
sel, poivre
huile d'olive, citron
Préparation
Hacher l'échalote
Couper les champignons en 2 ou 4
Verser de l'huile d'olive dans une poêle
Verser les champignons et l'échalote
ne pas saler et mélanger le moins possible pour faire rôtir les légumes
en fin de cuisson, rajouter le persil ciselé
saler et poivrer.
Couper le kaki en petits dés avec la peau
Dresser le pourpier dans les assiettes
Verser les champignons, puis le kaki
Un filet d'huile d'olive, de la fleur de sel
Poivrer et un filet de jus de citron.
Et voila, c'est fini!
(proposé par Food box)
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Le pourpier d'hiver
1 février 2011
2
01
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/février
/2011
16:35
Ingrédients
150g de pourpier
250g d’épinards
1 citron
1 bouquet de ciboulette
200g de lardons
1 cuillère à café rase de chacune des épices cumin, paprika, piment
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
des olives noires
Préparation
Faire revenir les lardons dans l’huile de tournesol, ajouter le pourpier coupé en tronçons de 2 à 3cm.
Bien mélanger puis ajouter les épinards coupés en lanières.
Faire cuire 5mn à feu assez vif sans cesser de remuer.
Ajouter les épices et bien mélanger.
Ne pas prolonger la cuisson pour que les légumes gardent leur croquant.
Ajouter le jus de citron et la ciboulette ciselée.
On peut servir cette salade cuite tiède ou froide en accompagnement de couscous ou d’un tajine. On peut aussi la présenter sur une crêpe et une tranche de jambon.
(proposé par Blogo'papilles)
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Le pourpier d'hiver
1 février 2011
2
01
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/2011
12:45
Ingrédients (pour 3 personnes)
1 Oignon
5 gousses d'ail
2 c. à s. d'huile d'olives
250g de pourpier
2 pommes de terre moyennes
75cl de fond de légume ou d'eau
50g de parmesan
10mL de crème liquide
Sel, poivre blanc du moulin
Préparation
Nettoyer le pourpier et ôter les tiges
Faire revenir dans une casserole l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive.
Ajouter le pourpier et laisser cuire 5 min en remuant de temps en temps.
Ajouter le fond de légume et les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.
Laisser cuire 10 min à la cocotte minute ou 20 min à feu doux.
Retirer du feu et mixer le tout.
Ajouter la crème et le parmesan râpé. Saler et poivrer
Conseil : peut être servi avec des croûtons
(proposé par Isabelle du Potager Meudonnais)
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Le pourpier d'hiver
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