7 décembre 2011
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16:32
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Quelques rutabagas pelés et râpés,
- Quelques carottes brossées et râpées,
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou balsamique,
- ¼ tasse d'huile d'olive,
- c. à thé de sirop d'érable pur,
- c. à thé de moutarde à l'ancienne,
- Sel, poivre,
- Fines herbes au goût,
- Raisins secs
Préparation
Il suffit de mélanger tous les ingrédients et de servir.
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Le rutabaga
7 décembre 2011
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16:29
Ingrédients
- 1 gros rutabaga
- 1kg de champignons de Paris
- 1 oignon
- Huile d'olive
- Graines de sésame
- 20 cl de crème de soja ou avoine
- Sel et poivre
Préparation
Épluchez, lavez, débitez en morceaux tous les légumes
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajoutez tous les autres légumes et continuez la cuisson pendant 5 minutes
Ajoutez l'eau à hauteur et cuisez jusqu'à ce que les légumes soient tendre.
Mixez les dans le blender avec la crème et assaisonnez.
Versez le velouté dans des bols et parsemez de graines de sésame.
Servez avec des gressinis à l'épeautre !!!
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Le rutabaga
7 décembre 2011
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16:26
Ingrédients
- 2 rutabagas
- 2 pommes de terre
- 3 grosses c.à.s de crème fraîche épaisse
- 5 cl de lait
- 20 g de beurre salé
- 8 noisettes
- huile (pour la friture)
- Sel, poivre, muscade
Préparation
Mettez une casserole d'eau à bouillir.
Pelez 1 1/2 rutabaga et 2 pommes de terres.
Détaillez les en morceaux et plongez les dans l'eau bouillante.
Le demi rutabaga restant servira à faire les "chips" pour le mille-feuille.
Quand les légumes sont bien cuits, sortez les à l'aide d'une écumoire pour garder l'eau de cuisson. Réduisez les légumes en purée, ajoutez la crème, le lait, le beurre et si besoin de l'eau de cuisson pour rallonger la purée et lui donner la consistance souhaitée.
Mettez un peu de muscade.
Rectifiez l’assaisonnement et ajouter les noisettes pilées. Réservez.
Mettez de l'huile dans une casserole et faites chauffer.
Pelez le demi rutabaga et détaillez le en très fines tranches.
Plongez dans l'huile, faites frire, salez et réservez.
Pour le dressage, placer une chips de rutabaga, une noix de purée, une chips, une noix de purée et terminer par une chips.
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Le rutabaga
7 décembre 2011
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15:01
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 900 g de rutabagas
- 800 g de pommes de terre
- 3 beaux poireaux
- 200 à 300 g de lard fumé
- cornichons
- un autocuiseur (ou augmenter le temps de cuisson)
Préparation
Épluchez les rutabagas et coupez les en tranches,.
Plongez les dans une casserole d'eau bouillante et faites les blanchir pendant + ou - 10 min.
Épluchez les pommes de terre et coupez les de la même façon.
Coupez le lard en gros lardons.
Faites revenir doucement le lard avec les poireaux dans l'autocuiseur avec un peu de matière grasse sans qu'ils brunissent.
Ajoutez les pommes de terre, les rutabagas égouttés et 2 grands verres d'eau.
Comptez 20 min de cuisson sous pression.
Servez très chaud, avec des cornichons à volonté.
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Le rutabaga
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