Les recettes des Paniers du terroir - Thuin

Ingrédients

- une salade pain de sucre
- 2 oignons
- parmesan
- 3 tranches de jambon cuit
- une brique de crème liquide allégée
- une cuillère à soupe de farine
- une cuillère à soupe de moutarde
- sel
- huile d'olive

Préparation

- Préchauffer le four à 190°C
- Couper finement les oignons
- Les faire revenir légèrement dans un peu d'huile d'olive
- Enlever les feuilles extérieures du pain de sucre pour éviter que le plat soit amer
- Le couper en lanières
- Les rincer rapidement
- Les ajouter aux oignons revenus
- Faire cuire à feu doux en salant jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée
- Mélanger la farine, la moutarde, la crème et le sel
- Couper le jambon en lanières
- Dans un plat à gratin mettre la moitié de la préparation salade + oignons
- Saupoudrer de parmesan râpé
- Recouvrir de la moitié de la crème assaisonnée
- Ajouter une couche de la moitié des lanières de jambon
- Recommencer d'alterner les couches avec les ingrédients restants
- Bien tasser la préparation avec une fourchette pour que la crème recouvre le tout
- Mettre à four chaud pendant 30 min
Régalez-vous !
(proposé par AMAP BDM)

Ingrédients (pour 3 pers.)

1 gros pain de sucre
350 ml de bouillon de viande (porc ou volaille)
1 verre de vin blanc (facultatif)
200 g de saucisse italienne ou de bonne viande hachée
beurre
100 g de lardons
2 échalotes
1 petite gousse d'ail
sel, poivre
200 g de riz vialone nano
parmesan râpé

Préparation

Laver le pain de sucre et l'émincer au couteau en fines bandelettes. Si vous utilisez de la saucisse, en récupérer la chair et l'émietter. Emincer les échalotes et l'ail.
Dans une sauteuse, faire revenir la viande et les lardons dans une belle noix de beurre, ajouter les échalotes et l'ail. Laisser colorer un peu puis ajouter le pain de sucrer. Mélanger et laisser fondre la verdure à couvert. Poivrer.
Après quelques minutes de cuisson, ajouter le riz puis le verre de vin blanc. Laisser évaporer un peu puis ajouter le bouillon.
Si vous utilisez un riz normal, qui gonfle moins, il faudra ajouter un peu plus de bouillon.
Laisser cuire environ un quart d'heure (selon le riz utilisé) en mélangeant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement, ajouter une belle poignée de parmesan râpé, mélanger et servir.

(proposé par : lacuisineaquatremains)

Ingrédients

1 pâte brisée

1 pain de sucre
25 cl de bière à la framboise
2 cuillères à soupe de sucre semoule
20 g de beurre + pour le moule
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de confiture de framboise
sel, poivre

Préparation

Ôtez les premières feuilles vertes du pain de sucre puis découpez le reste en tronçons d'environ 1 cm d'épaisseur. Passez-les dans un bain d'eau vinaigrée puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle et déposez-y les tronçons de pain de sucre. Saupoudrez d'une cuillère de sucre semoule et laissez caraméliser quelques minutes à feu vif.
Baissez un peu le feu, salez, poivrez puis versez la bière à la framboise. Laissez mijoter à petits bouillons pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, chemisez un moule à tarte de papier aluminium et beurrez-le. Répartissez la confiture à la framboise dans le fond du plat puis saupoudrez du reste de sucre semoule.
Disposez le pain de sucre dans le plat (Le mieux est de garder les tronçons entiers pour faire plus jolis mais je n'ai pas réussis car une fois cuit le pain de sucre est très tendre... à re-tester!)
Recouvrez de la pâte brisée en faisant bien rentrer les bords et enfournez pour 20 minutes à 180°.
(proposé par Cuisine Addict)